Rotpersilja
Petroselinum crispum Rotpersilja-gruppen
Rotpersilja, eller persiljerot, är en underart till samma art som bladpersilja. Bladen smakar och luktar persilja, men rotpersiljan har kraftigare rot. Roten ser nästan ut som en liten palsternacka, men har till skillnad från palsternackan en tvär avslutning i övergången mellan rot och bladskaft. Palsternackan har rundad överdel. I smak påminner rotpersilja om selleri. Rotpersilja innehåller relativt mycket C-vitamin, dock inte i samma halter som bladpersilja.
Arten hör ursprungligen hemma i medelhavsområdet där den fortfarande växer vild.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk rot:
- fibrer 1,6 g
- energi 256 kJ/61 kcl
- protein 2,3 g
- kolhydrater 10,7 g
- fett 0,6 g
- C-vitamin 41 mg
- järn 1,2 mg
- vatten 83 g
Användning: Rotpersilja kan användas till soppor, grytor och gratänger. Riven är den god som råkost. Blasten kan användas som dekoration och krydda.
Försäljningsperiod: Hela året.
Förvaring: Förvaras bäst i kylskåp.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:54)
