Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Ostronskivling

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Pleurotus sp

Ostronskivling
foto: Funginova
Ostronskivlingar, eller ostronmusslingar som de kallas när de växer vilda, är stora och köttiga hattsvampar med kort fot. På undersidan av hatten finns rikligt med längsgående lameller och mellan dem bildas färglösa sporer. Själva hatten liknar i formen en mussla, den är öppen och kanterna bör vara böjda nedåt. Ostronskivlingen har kraftigare svampsmak än champinjonen. Den har fast, matigt kött. Hela svampen är ätlig. Roten putsas och svampen borstas eller sköljs under rinnande vatten.

Det finns många olika arter. Endast ett fåtal är intressanta som handelsvara. Alla ostronskivlingar växer på ved eller halm, oftast i odlingar. Den grupp av svampar som ostronskivlingen tillhör finns utbredd över stora delar av världen.

Faktaruta

Användning: Ostronskivling används som annan svamp, stekt till kötträtter eller vegetariska rätter.

Försäljningsperiod: Hela året. Svensk och importerad från Europa.

Förvaring: Ostronskivling bör förvaras i 0–4 °C. Bäst förvaras den vid 0°C och 85–90% relativ fuktighet, då håller den cirka 2 veckor.

Känslighet: Ostronskivlingar är känsliga för värme och uttorkning, men inte känsliga för etylen eller kylskador. Producerar inte etylen.

Senast uppdaterad (2009-10-22 14:10)