Fakta om mat
Livsmedelskedjan
Odling och uppfödning
Från råvara till mat
- Baljväxter
  - Bönor
  - Ärter
- Bär
  - Aronia
  - Björnbär
  - Blåbär
  - Fläder
  - Hallon
  - Havtorn
  - Hjortron
  - Jordgubbar
  - Krusbär
  - Lingon
  - Nypon
  - Smultron
  - Tranbär
  - Svarta vinbär
  - Röda vinbär
- Frukter
  - Ananas
  - Apelsin
  - Aprikos
  - Banan
  - Carambola
  - Cherimoya
  - Citron
  - Clementin
  - Dadel
  - Fikon
  - Granatäpple
  - Grapefrukt
  - Guava
  - Kaktusfikon
  - Kiwano
  - Kiwi
  - Kumquat
  - Körsbär
  - Lime
  - Litchi
  - Mango
  - Melon
  - Nektarin
  - Papaya
  - Passionsfrukt
  - Persika
  - Physalis
  - Pitahaya
  - Plommon
  - Pomelo
  - Päron
  - Rambutan
  - Satsumas
  - Sharon/Kaki/Persimon
  - Tamarillo
  - Vindruva
  - Äpple
- Grönsaker
  - Aubergine
  - Avocado
  - Blomkål
  - Broccoli
  - Brysselkål
  - Bönor
  - Fänkål
  - Groddar
  - Gräslök
  - Grönkål
  - Gurka
  - Kronärtskocka
  - Kålrabbi
  - Lök
  - Majs
  - Mangold
  - Oliv
  - Paprika
  - Pumpa
  - Purjolök
  - Rabarber
  - Rödkål
  - Salladskål
  - Sallat
  - Savojkål
  - Sparris
  - Spenat
  - Squash
  - Stjälkselleri
  - Tomat
  - Vattenkastanj
  - Vitkål
  - Vitlök
  - Ärter
- Kryddväxter
  - Basilika
  - Chilepeppar
  - Citrongräs
  - Citronmeliss
  - Dill
  - Dragon
  - Fänkål
  - Gräslök
  - Gurkmeja
  - Ingefära
  - Isop
  - Koriander
  - Libbsticka
  - Mejram
  - Oregano
  - Färsk peppar
  - Pepparrot
  - Persilja
  - Rosmarin
  - Salt
  - Salvia
  - Timjan
  - Ängssyra
- Oljeväxter
  - Bomull
  - Jordnöt
  - Kakao
  - Kokos
  - Majs
  - Oljepalm
  - Oliv
  - Raps och rybs
  - Safflor - färgtistel
  - Sesam
  - Soja
  - Solros
- Rotfrukter
  - Jordärtskocka
  - Kålrot
  - Majrova
  - Morot
  - Palsternacka
  - Pepparrot
  - Potatis
  - Rotpersilja
  - Rotselleri
  - Rädisa
  - Rättika
  - Rödbeta
  - Sockerbeta
  - Svartrot
  - Sötpotatis
- Spannmål
  - Durra
  - Havre
  - Hirs
  - Korn
  - Majs
  - Ris
  - Råg
  - Vete
- Svamp
- Nötter
Källor

Mat och hälsa

Shiitake

Obs, öppna i ett nytt fönster.

PDF

Skriv ut

Skicka sidan

Lentinula edodes

Shiitakeodling

foto: Svampbiten Nordic

Shiitake är en skivling som också kallas ekskivling eller Kirunasvamp. Dessa namn hänger samman med att shiitake i Sverige odlas på ekstockar, bland annat i gruvgångar i Kiruna. Svampen är ljusbrun på ovansidan, med tydlig hatt och fot. Den är stor som en champinjon, men torrare i konsistensen. Den äts inte rå.

Shiitake växer vild i Östra Asien och har odlats i flera hundra år i både Kina och Japan. Det fanns privata shiitakeodlingar i dessa länder redan på 1200-talet. Shiitake har betraktats som en delikatess och har också tillskrivits hälso- och vitalitetsbefrämjande egenskaper. I Japan fick förr bara de som tillhörde adeln eller samurajklassen äta shiitake. I Kina heter svampen Xiang Gu som betyder väldoftande.

Svampen började odlas i USA och Europa på 1980-talet och är idag den mest odlade svampen i världen, näst efter champinjon.

Faktaruta

Användning: Shiitake används som annan svamp, stekt till kötträtter eller vegetariska rätter.

Försäljningsperiod: Hela året, svensk och importerad.

Förvaring: Bör förvaras i papperspåse i kylskåp.

Senast uppdaterad (2009-10-22 14:09)

wordpress blog stats