Hasselnöt
Corylus Hasselnöt-gruppen
Hasselnötter växer på hassel, en storvuxen, mångstammig buske. En mängd olika sorter används för nötodling. Bladens form och färg varierar med sort. Den svenska hasselbusken (skogshassel, Corylus avellana) har också ätliga nötter. Den har ljusgröna, ludna blad.
Hassel blommar innan bladen spricker ut. Hanblommorna bildar långa hängen, medan honblommorna sitter två eller tre i grupper. Frukten sitter i ett flikigt strödblad som nästan omsluter nöten. Den består av ett kraftigt, hårt och blankt skal som innesluter ett fettrikt frö. Det är själva nötkärnan vi använder. Hasselnötter säljs både med och utan skal. Nötkärnan är ljus, svagt gul och omgiven av en brun hinna.
Hasseln hör hemma i Europa och Främre Asien. I Sverige är hassel allmän till tämligen allmän norrut till Uppland och mindre allmän upp till Ångermanland. Den har även odlats här för fruktens skull, i så kallade nottagårdar (nötgårdar). Bland annat användes olja från nötterna förr som matolja och lysolja samt till såpa och kosmetika. Idag är Turkiet det störa producentlandet för hasselnötter.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g nöt:
- fibrer 6 g
- energi 2 745 kJ/656 kcal
- kolhydrater 9,4 g
- fett 62,6 g
- C-vitamin 1 mg
- järn 3,6 mg
- protein 13 g
- vatten 5,4 g
Användning: Hasselnötskärnor används i bakverk, desserter, frukt- och råkostsallader.
Försäljningsperiod: Hela året.
Hållbarhet och förvaring: Hasselnötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid -3-0°C och 65–75 % relativ fuktighet, hållbarheten är då cirka 12 månader.
Känslighet: Hasselnötter är inte särskilt känsliga för värme, uttorkning och kylskador och inte alls känsliga för etylen. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2011-01-27 12:46)
