Jordnöt
Arachis hypogaea
Jordnöt är fröet hos en ettårig ört som hör till familjen ärtväxter. Plantan är omkring 50 cm hög, stjälken har många, ofta liggande grenar. De gula blommorna sitter en och en på långa skaft i bladvecken. De är självbefruktande. Efter blomningen vänder sig blomskaften nedåt, blombottnen mellan foder och pistill växer till, vilket gör att frukterna skjuts ned i marken. Där mognar de.
Jordnötens balja är gulgrå och nätådrig. Den innehåller ett eller två frön som kan vara röda eller bruna. Baljan är lätt att bryta sönder. Nötterna (fröna) är omgivna av en tunn brun hinna. Den kan vara lite bitter, men är lätt att plocka bort. Fröna innehåller drygt 40 procent fett och en stor andel protein. De innehåller dessutom en hög halt av B-vitaminer, E-vitamin, zink, magnesium och folacin. Jordnötsolja används ofta som matolja och är rik på fleromättat fett.
Arten anses härstamma från Sydamerika. Därifrån har den förts till andra världsdelar. Jordnötter odlas nu i alla tropiska och subtropiska områden. Kina och Indien är de största producentländerna. Jordnöten hör till en av världens 20 viktigaste näringsväxter.
- fibrer 8,1 g
- energi 2 512 kJ/600 kcal
- kolhydrater 10,3 g
- fett 49 g
- C-vitamin 0 mg
- järn 1,9 mg
- protein 27 g
- vatten 2 g
Användning: Jordnötter äts mest rostade och saltade och som jordnötssmör. De ingår också i vissa vegetariska rätter och används som andra nötter i sallader.
Försäljningsperiod: Hela året.
Hållbarhet och förvaring: Jordnötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid -3–0° och 65–75 % relativ fuktighet, hållbarheten är då cirka 12 månader.
Känslighet: Jordnötter är inte särskilt känsliga för värme, uttorkning och kylskador och inte alls känsliga för etylen. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2011-11-17 11:59)
