Kokosnöt
Cocos nucifera
De enkönade blommorna sitter i palmens topp, i kolvar med hanblommorna överst och honblommorna nedanför. Ur honblommorna utvecklas kokosnöten som egentligen är en stenfrukt. Ytterst har den ett läderartat hölje som kan variera i färg från gulgrönt till brunt. Därunder sitter fruktköttet som är ett tjockt, fibrigt lager. Innerst sitter stenen som är den del vi kallar kokosnöt. Den innehåller först en vattenartad vätska som så småningom blir mer tjockflytande och mjölklik – kokosmjölk. Kokosmjölken stelnar efter hand. Torkad kokos kallas kopra och är en av världens viktigaste råvaror för framställning av fett. Även andra delar av kokospalmen används; stammen ger virke, bladen används för korgarbeten och som takmaterial. Av det fibriga ”fruktköttet” tillverkas rep och mattor.
Kokospalmen härstammar från Malaysia och Polynesien. Den odlas idag allmänt längs kusterna i tropiska områden.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g koksnöt:
- Kokosnöt fibrer 9
- energi 1 473 kJ/352 kcal
- kolhydrater 6,1 g
- fett 33,5 g
- C-vitamin 3 mg
- järn 1,8 mg
- protein 3,4 g
- vatten 47 g
Användning: Kokosmjölken kan drickas direkt ur nöten. Riven kokos används i bakning, desserter och matlagning.
Försäljningsperiod: Hela året. Import från Mellanamerika.
Hållbarhet och förvaring: Kokosnötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid 0°C och 80–85 % relativ fuktighet. Hållbarheten är då cirka 1–2 månader.
Känslighet: Kokosnöt är känslig för värme, något känslig för uttorkning men inte för etylen eller kylskador. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2009-10-15 09:12)
