Paranöt
Bertholletia excelsa
Paranötträden blir mycket höga och har grova, stödjande rötter runt stammens nedre del. De är ständigt gröna och har läderartade, smala och långa blad. Blommorna är gräddvita till ljusgula och ger upphov till en kapselfrukt som är klotrund, brun och mycket hård. Kapseln kan väga 3 kg och innehålla upp till 25 kärnor – paranötter. Dessa sitter så tätt i den hårda kapseln att de formas av varandra. Paranötterna blir trekantiga och har ett hårt, skrovligt, gråbrunt skal. Själva nötkärnan är gul och mycket fettrik, den omges av en tunn, brun hinna.
Paranöten kommer från Amazonas urskogar. Ingen egentlig odling av paranötter förekommer, nötterna samlas in från områdena där träden växer. Nöten är uppkallad efter staden Para vid Amazonflodens mynning.
Faktaruta
Näringsvärden per 100 g nöt:
- fibrer 9 g
- energi 2 833 kJ/677 kcal
- kolhydrater 3,4 g
- fett 66,5 g
- C-vitamin 0 mg
- järn 2,8 mg
- protein 14,3 g
- vatten 3,5 g
Användning: Paranötter skalas och äts som godis, framför allt vid jul. De används också i bakverk, desserter och konfekt.
Försäljningsperiod: Hela året. Import från Brasilien.
Hållbarhet och förvaring: Paranötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid –3—0°C och 65–75 % relativ fuktighet, då håller de i cirka 12 månader.
Känslighet: Paranötter är värmekänsliga, något känsliga för uttorkning men inte känsliga för kylskador eller etylen. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2011-11-17 11:54)
