Pekannöt
Carya illinoinensis
Pekannöten växer på ett högt träd med strödda, parbladiga, doftande blad. Det tillhör samma familj som valnötsträdet. Blommorna är enkönade och sitter i hängen, samma träd har både hon- och hanblommor. Det vi kallar pekannöt är den hårda kärnan i en stenfrukt. Frukten är blank och består ytterst av ett köttigt lager som omsluter kärnan – nöten. Nötskalet är tunt, blankt och rödaktigt och själva nöten avlång och rynkad, på samma sätt som valnöten. De två groddbladen i nötkärnan är nästan helt åtskilda genom en mittlamell. Smaken är mild och söt.
Pekannöten kommer från Nordamerikan där den fortfarande växer vilt. Trädet kräver milda vintrar och har tidigare odlats i Europa för virkets skull. Nötterna odlas dock huvudsakligen i Amerika.
Näringsvärden per 100 g nöt:
- fibrer 9 g
- energi 2 870 kJ/686 kcal
- kolhydrater 8,8 g
- fett 68 g
- C-vitamin 2 mg
- järn 2,1 mg
- protein 7,8 g
- vatten 4,8 g
Användning: Pekannötter skalas och äts som godis. De används i glass, desserter, kakor och konfekt.
Försäljningsperiod: Hela året. Import från Amerika och Australien.
Hållbarhet och förvaring: Pekannötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid –3—0° och 75–80 % relativ fuktighet, då är hållbarheten cirka 12 månader.
Känslighet: Pekannöt är något känslig för värme och uttorkning, men inte känslig för vare sig kylskador eller etylen. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2011-11-17 12:06)
