Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Pistaschnöt/pistagenöt

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Pistacia vera

Tre öppna pistaschnötter med skal
Foto: Candy People
Pistasch är ett lövfällande, lågvuxet träd. Blommorna är vita och vindpollinerade, hon- och hanblommor sitter på olika träd. Pistaschnöten är i själva verket stenen i en stenfrukt stor som en hasselnöt och med ett tunt, lite rynkigt och läderartat fruktkött. Det omsluter den träaktiga, vita sten vi kallar pistaschnöt eller pistaschmandel. Pistaschnöten innehåller ett hoptryckt, ofta lite kantigt frö som omges av en röd hinna. Fröet består av två uppsvällda, ljusgröna groddblad. Då frukten är mogen öppnar sig skalet i ena änden. Det gör det lätt att dela och plocka ut pistaschnöten.

Pistasch kommer från västra Asien. Arten har under mycket lång tid odlats i Medelhavsländerna. Idag förekommer pistaschodlingar av större omfattning i framförallt Iran och USA. Pistaschmandlar är Irans tredje viktigaste exportprodukt.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g nöt:

  • fibrer 3 g
  • energi 2 536 kJ/606 kcal
  • kolhydrater 21,7 g
  • fett 48,5 g
  • C-vitamin 0 mg
  • järn 6,7 mg
  • protein 20,5 g
  • vatten 3,9 g

Användning: Pistaschnötter äts som godis och används i glass, desserter, bakverk och konfekt. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Iran.

Hållbarhet och förvaring: Pistaschnötter bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras de vid –3—0° och 65–75 % relativ fuktighet, då är hållbarheten cirka 12 månader.

Känslighet: Pistaschnöten är något känslig för värme, uttorkning och kylskador, men inte känslig för etylen. Producerar inte etylen.

Senast uppdaterad (2010-02-17 12:56)