Lokalisering, sysselsättning och delbranscher

Inom livsmedelsområdet finns företag i alla storlekar, allt från små lokala företag till internationellt verksamma och mycket stora koncerner. Till skillnad från annan industri finns livsmedelsindustrin med sina drygt 3000 företag spridd över hela Sverige. En viss koncentration finns dock i Skåne, Västsverige och Mälardalen.

Att livsmedelsindustrin finns i hela landet beror på att den mer än andra industrier är beroende av närheten till konsumenterna. Ofta är den också nära länkad till jordbruket.

En av de största industribranscherna

Livsmedelsindustrin är en viktig del av svensk industri. Med ett förädlingsvärde på ca 35 miljarder kronor år 2006 svarade livsmedelsindustrin för 7 procent av den totala industrins förädlingsvärde. Livsmedelsindustrin är den fjärde största industrin i landet mätt utifrån omsättningen i olika industribranscher. Livsmedelsindustrin omsatte år 2007 omkring 167 miljarder kronor. Störst omsättning hade transportmedelsindustrin och därefter maskinindustrin och elektroindustrin. Totalt sysselsätter livsmedelsindustrin knappt 60 000 personer, närmare en tiondel av sysselsättningen inom hela industrin, och är därmed den fjärde största industrin i Sverige även mätt efter sysselsättning.

I vår statistikdel finns en tabell som visar antalet anställda och omsättningen  i olika industribranscher.

Småföretagen dominerar

År 2008 fanns det drygt 3200 företag inom livsmedelsindustrin, men drygt 1300 var företag utan anställda. Drygt 500 företag har mellan 10 och 50 anställda. Cirka 140 företag har fler än 50 anställda, och av dessa har endast 24 fler än 500 anställda.

Inhemsk och internationell konkurrens medför en betydande strukturomvandling och effektivisering. Antalet sysselsatta inom livsmedelsindustrin har också minskat under senare år. Sysselsättningen har minskat mer bland de stora företagen än bland de små och medelstora. Det gäller framför allt inom slakt-, chark-, mejeri- och bryggeriindustrin.

Inom slakt- och charkindustrin har sysselsättningen minskat trots att vi äter mer kött än någonsin i Sverige. Sedan 1995 har konsumtionen av kött och köttvaror ökat med mer än 10 kg per person och år. Särskilt stor är ökningen av fjäderfäkött, men också konsumtionen av nötkött har ökat. Produktionen av kött i Sverige har däremot inte ökat utan det är importerat kött som svarar mot den ökade konsumtionen. Den ökande importkonkurrensen har medfört ett flertal nedläggningar av verksamheter inom köttbranschen i Sverige. Det importerade köttet säljs i första hand till foodservice-sektorn, konsumenterna köper det inte i någon större utsträckning i butikerna.

I vår statistikdel finns en tabell som anger de största livsmedelsföretagen i Sverige.

Många delbranscher

Livsmedelsindustrin är mångfacetterad. Varje del har sina särdrag och med olika verksamhetsbetingelser. Den jordbruksnära industrin såsom kvarnarna skiljer sig från till exempel arom- och kryddtillverkarna långt framme i förädlingsledet.

 

Bageriindustrin och slakt- och charkindustrin har flest anställda. Inom dessa arbetar cirka 14 000 personer respektive 12 000 personer. De står därmed tillsammans för knappt hälften av den totala sysselsättningen inom livsmedelsindustrin. Mejeriindustrin kommer på tredje plats och sysselsätter omkring 6 000 personer.

Bagerierna domineras av småföretag. Sammanlagt finns totalt nästan 1 400 bagerier, vilket motsvarar mer än 45 procent av samtliga företag i livsmedelsbranschen.

Inom slakt- och charkindustrin finns knappt 500 företag, medan frukt- och grönsakskonservindustrin, fiskindustrin samt choklad- och konfektyrindustrin har mellan 150 och 200 företag vardera, inklusive företag utan anställda.

I vår statistikdel finns tabeller som visar antal arbetsställen och anställda i olika delbranscher.

Senast uppdaterad (Tisdag, 8 December 2009 11:54)