Livsmedelsforskning i Sverige

Livsmedelsforskning är forskning som ser till hela livsmedelskedjan; från primärproduktion via förädling, distribution och försäljning, till tillagning och konsumtion. Ett livsmedels egenskaper beror helt på vad som händer i alla dessa stadier. Livsmedelsforskningen i Sveriges bedrivs främst på Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, i Uppsala, Lunds universitet, Chalmers och SIK i Göteborg. Forskning som gäller nutrition och dietetik bedrivs även vid Göteborgs universitet, Karolinska institutet i Stockholm och universiteten i Umeå och Uppsala. Det bedrivs även forskning inom gastronomi vid Örebro universitet (Restaurang- och hotellhögskolan Grythytte Akademi) och vid Umeå universitet.

De senaste tio åren har forskning som rör hälsa och konsumentkunskap ökat medan de mer traditionella forskningsområdena som rör teknologi, livsmedelskemi, livsmedelsfysik och livsmedelssäkerhet inte har fått lika mycket anslag. Kompetensen inom flera viktiga områden i livsmedelskedjan är hög, vilket gör att det finns goda möjligheter till vidareutveckling av till exempel innovativa livsmedel. Den samlade kunskapen är stor vad gäller livsmedelsråvaror, livsmedelskemi, livsmedelsmikrobiologi, näringslära och konsumentbeteende.

Klilcka på länkarna till höger för att hitta livsmedelsforskningen i Sverige

Senast uppdaterad 2011-11-14 11:30