Frågor och svar
Finns det något annat sätt, än falltalet, att kolla mjöls bakningsegenskaper?
Svar:
Andra sätt att mäta bakningsegenskaper är:
- Träffar:
- 523
- Betyg:
- Rösta för den här:
-
Hem 
Frågor o svar Om spannmål och mjöl Finns det något annat sätt, än falltalet, att kolla mjöls bakningsegenskaper?
Frågor o svar Om spannmål och mjöl Finns det något annat sätt, än falltalet, att kolla mjöls bakningsegenskaper?

med en farinograf. Mäter mjölets vattenupptagningsförmåga.
med en extensograf. Mäter degens elasticitet och styrka.
med en amylograf. Mäter stärkelsen förklistringsegenskaper. Det är ett indirekt mått på amylasaktiviteten, eftersom stärkelsen bryts ned om det är hög amylasaktivitet.
