Om spannmål och mjöl

Kan man dricka malt- och humlehaltiga drycker t..ex. öl, jul- påskmust om man är glutenintolerant. Kan han dricka till ex alkoholhaltiga drycker typ ren sprit gjort av vete?
Finns det betakarotin i fullkornsris? Vilka ämnen förekommer i detta ris jämfört med polerat ris?
Finns det något annat sätt, än falltalet, att kolla mjöls bakningsegenskaper?
Hej, jag har en fråga ang. vete resp. ris. Båda sorterna är ju hygroskopiska så jag undrar vilket som innehåller mest vatten i torrt tillstånd, Vete eller Råris? Innehåller olika sorters ris olika mängd vatten? Är det skillnad mellan vanligt odl
Hur kan man mäta försämrade bakningsegenskaper hos mjöl, där enzymet amylas har spjälkat stärkelse?
Hur många kilo rågmjöl kunde det gå åt på 1860-talet för att hålla en person med matbröd?