Frågor och svar

Vilka av de vanliga ogrässorterna är ätliga?

Svar:
Ogräs är växter som växer på platser där man inte vill ha dem. Många ogräs är användbara som mat eller medicin.
Cikoria; Späda blad i sallader och som pålägg. Pålroten kan användas som grönsak. Den innehåller inulin som är en fruktospolymer. Den torkade rivna och rostade pålroten kan användas som kaffesurrogat.
Maskros; Unga blad i sallader. Mycket unga knoppar kan läggas in som kapris. Unga skott kan användas som brysselkål.
Maskros innehåller inulin, A-vitamin och C-vitamin (i bladen).
Pepparrot; Innehåller C-vitamin.
Luktviol; Färska blommor kan strös i sallader.
Äkta Johannesört; Brännvinskrydda.
Kummin; De mogna fröna används som krydda i bröd ost brännvin och mat.
Kirskål; Unga blad och skott i sallader och soppor och som grönsak.
Brännässla; Unga skott före blomningen som är rika på C-vitamin och järn används i sallader förvälld som grönsak eller till soppa.
Ängssyra; Innehåller oxalsyra och C-vitamin. Skottspetsar unga blad och knoppar används i sallader soppor och vegetariska rätter.
Citronmeliss; Används i sallader soppor som pålägg eller som dekoration på efterrätter.

Källa: Nyttiga växter Lannert Gorringe Davies. Bonnier fakta bokförlag AB Stockholm 1983.