Frågor och svar
Kan man skydda sig mot BSE infektionen om köttet är smittat genom att steka eller koka köttet extra länge eller med ett speciellt gradtal? Är det säkrare att tillaga köttfärs än helt kött?
Svar:
Det förändrade protein (prion) som orsakar BSE är extremt motståndskraftigt. För att förstöra smittämnet behövs temperaturer uppemot 800 grader. Inaktivering av smittämnet kan dock ske vid lägre temperatur (133 grader) under vissa specifika betingelser som högt tryck, fukt och lång exponeringstid. Dvs förbränning, autoklavering eller behandling med mycket starka klorföreningar är enda sättet att oskadliggöra BSE-prionerna. Man har dock aldrig kunnat påvisa smittämnet i vare sig mjölk eller kött från sjuka djur.
Julia Österberg, SVA
- Träffar:
- 262
- Betyg:
- Rösta för den här:
-
