FrÄgor och svar
Jag undrar hur lÀnge hemkokt sylt kan förvaras innan man Àter upp den? Om det Àr atamon i den, hur lÀnge kan man spara den? Vad har hÀnt med sylt som stÄtt i kylskÄp i tio Är men ÀndÄ ser riktig ut? Har det bildats nÄgot farligt i den?
Svar:
Grundregeln Àr att ser det bra ut och smakar bra sÄ Àr det inget problem med sylt och liknande Àven om den förvarats lÀnge. Det betyder att ser man nÄgon tillvÀxt av mögel eller liknande sÄ skall inte Àta sylten. (Detta gÀller förstÄs Àven om man inte förvarat sylten lÀngre tid.)
Ăven om det ser bra ut sker lite smakförĂ€ndringar efter hand. Kemiskt kan man tĂ€nka sig att det sker en viss oxidation, att vissa Ă€mnen förĂ€ndras, t ex att fĂ€rgen blir mera rödbrun Ă€n röd och att kĂ€nsliga vitaminer som vitamin C minskar efter sĂ„ lĂ„ng tid. Men dĂ„ smakar det ocksĂ„ lite annorlunda. Har man lyckats utestĂ€nga syret sĂ„ blir förlusterna smĂ„.
Grundregeln Àr att ser det bra ut och smakar bra sÄ Àr det inget problem med sylt och liknande Àven om den förvarats lÀnge. Det betyder att ser man nÄgon tillvÀxt av mögel eller liknande sÄ skall inte Àta sylten. (Detta gÀller förstÄs Àven om man inte förvarat sylten lÀngre tid.)
Ăven om det ser bra ut sker lite smakförĂ€ndringar efter hand. Kemiskt kan man tĂ€nka sig att det sker en viss oxidation, att vissa Ă€mnen förĂ€ndras, t ex att fĂ€rgen blir mera rödbrun Ă€n röd och att kĂ€nsliga vitaminer som vitamin C minskar efter sĂ„ lĂ„ng tid. Men dĂ„ smakar det ocksĂ„ lite annorlunda. Har man lyckats utestĂ€nga syret sĂ„ blir förlusterna smĂ„.
- TrÀffar:
- 384
- Betyg:
- Rösta för den hÀr:
-
