Frågor och svar

Svar:
Jodå, det är rimligt att köttfärsen håller en hög kvalitet under fem dagar om den förvaras i en skyddande atmosfär. Det som händer är att syret inuti förpackningen byts ut mot någon annan gas (ofta kväve eller koldioxid). Detta får till följd att möjligheterna för förskämningsbakterier att växa till försämras. Dessutom innebär den sänkta syrehalten att härskningsreaktioner går långsammare. Utomlands har köttfärs förpackats på detta sätt i många år, men det är en relativt ny företeelse i Sverige.

Tim Nielsen SIK