Frågor och svar
Jag undrar hur länge hemkokt sylt kan förvaras innan man äter upp den? Om det är atamon i den, hur länge kan man spara den? Vad har hänt med sylt som stått i kylskåp i tio år men ändå ser riktig ut? Har det bildats något farligt i den?
Svar:
Grundregeln är att ser det bra ut och smakar bra så är det inget problem med sylt och liknande även om den förvarats länge. Det betyder att ser man någon tillväxt av mögel eller liknande så skall inte äta sylten. (Detta gäller förstås även om man inte förvarat sylten längre tid.)
Även om det ser bra ut sker lite smakförändringar efter hand. Kemiskt kan man tänka sig att det sker en viss oxidation, att vissa ämnen förändras, t ex att färgen blir mera rödbrun än röd och att känsliga vitaminer som vitamin C minskar efter så lång tid. Men då smakar det också lite annorlunda. Har man lyckats utestänga syret så blir förlusterna små.
Grundregeln är att ser det bra ut och smakar bra så är det inget problem med sylt och liknande även om den förvarats länge. Det betyder att ser man någon tillväxt av mögel eller liknande så skall inte äta sylten. (Detta gäller förstås även om man inte förvarat sylten längre tid.)
Även om det ser bra ut sker lite smakförändringar efter hand. Kemiskt kan man tänka sig att det sker en viss oxidation, att vissa ämnen förändras, t ex att färgen blir mera rödbrun än röd och att känsliga vitaminer som vitamin C minskar efter så lång tid. Men då smakar det också lite annorlunda. Har man lyckats utestänga syret så blir förlusterna små.
- Träffar:
- 452
- Betyg:
- Rösta för den här:
-
