Varför är avokado ibland brun på utsidan, omogen och trådig inuti?
1. Missfärgning av utsidan kan vara bruna fläckar som kan ha olika förklaringar, fysisk skada eller sjukdom.
2. Omogen kan vara ett kvalitetsfel. Om avokadon har plockats för tidigt i sitt utvecklingsstadie så kommer den aldrig att mogna. Det kan man däremot inte veta när man köper avokado, de flesta är dock plockade vid rätt tidpunkt för att sedan kunna mogna i butiken eller hemma.
3. De brunaktiga fiberliknande trådarna är troligtvis köldskador, liksom alla andra bruna fläckar i köttet. Det är en enzymatisk process (oxidering) som sker i frukten när den blir för kall och man får bruna delar. Att de är som trådar kan vara en bindning mellan den bruna färgen och proteiner, men det är ingenting som är helt vetenskapligt fastställt ännu.
Ett tips, om du köper avokado som är omogen, låt den mogna i rumstemperatur först innan du lägger in den i kylen om du inte ska använda den på en gång när den är mogen. Lägg inte in den i kylen först och ta fram den sen för att mogna för då kan den ha svårt att mogna sedan.
Carina Gossas/LivsmedelsSverige
Senast uppdaterad
2011-10-21 15:18
