Kostekonom

Richard Clauson

Ålder: 28 år
Yrke: Kostekonom
Utbildning: Kostekonomutbildningen i Uppsala

Varför valde du utbildningen till kostekonom?

I gymnasiet gick Richard samhällsvetenskapliga programmet med ekonomisk inriktning. Intresse för mat kom att utvecklas bl.a. under

Richard Clauson

militärtjänstgöringen då Richard basade över ett kök som försörjde värnpliktiga. Richard berättar hur han ganska snabbt fick lära sig att somliga kräver mer mat än andra. I början serverade han de värnpliktiga några bredda mackor till frukost, när det egentligen krävdes en halv limpa var för att stilla hungern. Efter militärtjänstgöringen arbetade Richard på en sallads- och smörgåsbar. Intresset för mat och näringslära utvecklades och Richard började på kostekonomprogrammet i Uppsala som han fann perfekt! Här mötte han den blandning han sökte mellan måltidsproduktion, kemi och företagsekonomi.

Hur var utbildningen?

Inom ramen för programmet läser man bl.a. mikrobiologi, näringslära och livsmedelshygien men också kemi, företagsekonomi, kostadministration. En kostekonom har en mycket nära kontakt med måltiden. Numera har programmet i Uppsala bytt namn från kostekonomprogrammet till kostvetarprogrammet, där kostvetenskap är huvudämnet och företagsekonomi ett viktigt biområde. Som kostekonom behöver du enligt Richard ha en hel del entreprenörsanda, de arbetstillfällen som erbjuds är inte självklara. Som kostekonom måste du själv vara med och skapa ditt arbete, visa för branschen och förklara för dem att dina tjänster behövs. Färdig kostekonom blev Richard 2006.

Vad gör du på jobbet?

Det arbete Richard har i dag som konsult på AIVO AB har han dels skapat genom personligt intresse, men också genom valet av olika kurser inom utbildningen. På AIVO AB arbetar man och utvecklar ett verksamhetsstyrningssystem som används av centralkök för planering av måltider. Man har mycket kontakter med andra företag som är involverade i måltidsverksamheten.

De arbetsuppgifter en kostekonom har är bl.a. att identifiera och analysera de problem som kan uppstå i matproduktion och försöka undanröja dessa. Kostekonomer och kostvetare behövs både inom offentlig och privat verksamhet. Vanligtvis är kostekonomer ansvariga för måltidsproduktionen i en kommun eller landsting, det handlar om budgetansvar och kostnadsansvar, planering av resurser och personal. Exempelvis nämner Richard att ICA har kostekonomer anställda i sin stab kring livsmedelsutvecklingen där också dietister, agronomer och livsmedelstekniker ingår.

Framtidsutsikter

Eftersom konsumenterna idag äter allt mer mat utanför hemmet och gärna köper färdiglagad mat ökar behovet av utbildad personal inom måltidssektorn. Framtidsutsikterna är goda.

Länkar

Kostvetarprogrammet i Uppsala
Kostekonomprogrammet i Göteborg
Kostvetar/kostekonomprogrammet i Umeå

2009-09-08 09:48