Kvalitetsansvarig på Lyckeby Culinar

Nermin Jazavec
Yrke: Kvalitetsansvarig på Lyckeby Culinar
Utbildning: Nutrition och livsmedelsvetenskap

Varför valde du att läsa nutrition och livsmedelsvetenskap?

Nermin berättar att det är naturvetenskapliga ämnen som han är intresserad av och att han tyckte utbildningen i Kalmar verkade intressant. Då hette programmet bioteknik med livsmedelskemi men har nu ändrat namn, och delvis innehåll, till nutrition och livsmedelsvetenskap.

Hur var utbildningen?

Nermin Jazavac

Utbildningen är mångsidig och bred, man läser bl.a. livsmedelskemi, mikrobiologi och växtfysiologi men också fördjupningar inom kost, nutrition och hälsa.

Under utbildningen får man bra kontakt med olika företag och efter utbildningen kan man bl.a. arbeta som livsmedelsinspektör, inom livsmedelsindustrin eller forska vidare inom området. Nermin Jazavac berättar att han fick arbete på Lyckeby Culinar eftersom företaget kände till hans utbildning, flera av företagets anställda har just utbildningen bioteknik med livsmedelskemi som bakgrund.

Vad gör du på jobbet?

Lyckeby Culinar tillverkar och utvecklar produkter som behövs för livsmedelsförädlingen, exempelvis olika kryddblandningar och smakessenser. Dessa produkter bestämmer smak, färg och utseende på de livsmedelsprodukter som det ingår i. Man tillverkar också konsistensgivare av stärkelse. De används exempelvis vid tillverkning av olika slags kalla eller varma såser, puddingar och gelér. Konsistensgivaren i produkterna påverkar fastheten/rinnigheten. För att tillverka och vidareutveckla dessa produkter krävs goda kemikunskaper.

Nermin Jazavac berättar att hans arbete som ansvarig för kvalitetssäkring innebär att han kontrollerar så att företagets produkter uppfyller de standarder som krävs. Han ansvarar också för att företagets produkter uppfyller den funktionalitet som företagets kunder kräver. En konsistensgivare till krämtillverkning får t.ex. inte vara för rinnig, och ett färgämne eller en smakgivare måste uppfylla kraven för sitt ändamål. Han kontrollerar också att råvarorna som företaget tillverkar sina produkter av håller måttet. Som ansvarig för kvalitetssäkring finns man med i många av de processer som företagets produkter passerar innan de är leveransklara.

2009-05-25 10:17