Kalkon
Kalkon
Redan på 1600-talet bedrevs avel av kalkoner, framför allt på slott och herrgårdar i Skåne. Idag bedrivs ingen avel av kalkoner i Sverige. Uppfödarna importerar istället föräldrapar, vanligen BUT (British United Turkey) från Storbritannien. Det finns flera olika genetiska varianter av BUT och det är främst två av dessa som man importerar till Sverige och som passar svensk uppfödning. Vi äter mindre kalkon än man gör i många andra EU-länder. År 2010 fanns det ungefär 130 000 kalkoner i Sverige varav över hälften i Skåne.
Dagens kalkoner har en stor andel bröstkött, mellan 20 och 25 procent av levandevikten, och det produceras två olika storlekar av kalkon. Minikalkon säljs ofta hel och är hönor som slaktas vid cirka tio veckors ålder med en levandevikt på cirka 4,5 kilo. Tupparna har en högre tillväxt och ger en större kalkon. De slaktas vid 16 till 20 veckors ålder med en levandevikt på över 14 kilo. Köttet används för styckning till olika köttdetaljer eller som råvara till charkuterier.
2009-07-15 13:52
