Här är knölen en hel vetenskap

2010-02-08
King Edward smakar nötter och Krav Sava smakar svamp. Favoritpotatisarnas smak har identifierats av restaurangproffs och amatörer. Fast eller mjölig, det är så långt som beskrivningen av en potatissort brukar sträcka sig. Docent Åsa Öström och doktorand Asgeir Nilsen, vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, har gått många steg längre. 15 vinterpotatissorter och tre färskpotatissorter har fått sensoriska beskrivningar av smak, doft och konsistens.
ATL

Måndag, 8 Februari 2010 18:43