Det är omöjligt att inte smittas av Julias positiva energi. Under en morgonpromenad genom ett hett och fuktigt New York berättar hon om sin väg till att bli konditor på restaurant Aquavit.
Julia är en matnörd. Som fjortonåring började hon att arbeta i bageriet hemma i Älvsbyn vilket hon fortsatte med under hela gymnasiet då hon läste till filmarbetare. Nu blev inte filmen hennes största passion men det blev desserterna.
Hon hittade en utbildning hon kände var den rätta för henne: kulinarisk kock och måltidskreatör på Grythytte Akademi vid Örebro universitet. Hon sökte, kom in och tackade nej. Istället blev det resor och arbete under tre år för att få mer erfarenhet. Efter att ha arbetat som bartender och servitris i matländer som USA, Italien och Frankrike var Julia heltaggad för studier. Hon sökte ännu en gång och kom in.
– Det var jätteroligt att arbeta som servitris men jag ville jobba på andra sidan maten, hos kockarna, säger Julia.
Julia berättar om att köket där hemma blev som kurslitteratur då hon tränade olika moment. Hon berättar också om den familjära stämning och det matfokus som finns i Grythyttan. Det egna ansvaret, vilja och hårt arbete är något hon ofta återkommer till under samtalet.
- Utbildningen är toppen. Den förser dig med alla nödvändiga redskap. Men man måste laga ihop grytan själv, säger hon.
De studiekamrater hon har kontakt med arbetar alla inom matindustrin eller restaurangbranschen. Några har valt att vidareutveckla sina kunskaper inom mat och vin. Själv fick Julia erbjudande om arbete innan hon tagit examen.
- Men du får inget jobb för att du har läst i Grythyttan. Du får jobb för att du har visat vad du vill och kan i Grythyttan, säger hon bestämt.
Hon tipsar om att man använda praktiken till att knyta kontakter med tänkbara arbetsgivare och återkommer till att det ligger på en själv att visa framfötterna för att få den plats man vill ha. Praktikanter är visserligen kostnadsfria men en praktikant som inte fungerar tar mer energi än vad den ger för arbetsgivaren. Sin första praktik tillbringade Julia på en restaurang i Luleå, den andra på en restaurang i Biarritz i Frankrike.
– Den var ganska spanskinspirerad och det var väldigt, väldigt kul. Köksmästaren hörde senare av sig för att få tips på någon som kunde arbeta över sommaren eftersom jag själv skulle arbeta i Italien.
Idag arbetar Julia enbart med sin största passion på Restaurant Aquavit. Hon gör desserter som glass, sorbet, mousse, chokladtryffel, bakar småkakor och bröd. Hon gör också tårtor på beställning och hon älskar sitt jobb.
–Man ska ha ett jobb där man känner sig lycklig och det gör jag!
